Di padre in figlio: in Valnerina lavoro e passione vengono tramandati di generazione in generazione. Stagionatura slow,  gesti sapienti, riti antichi: norcineria è sinonimo di gusto autentico, di sapore non legato solamente alla fama di questa eccellenza ma all’essenza di ogni ingrediente.  Non solo salumi ma anche formaggi, capaci di coniugare, in un prodotto unico ed inimitabile, nicchie di bontà e tipicità territoriali.

C’era un tempo in cui il calore delle emozioni nasceva attorno alla tavola. Quando le massaie si alzavano all’alba, per ripetere gesti lievi, quasi impalpabili. Quel tempo, reinterpretato in chiave moderna, è ancora il nostro tempo. Questo il fil rouge che ha ispirato le nostre ricette e che rappresenta il segreto di questa alchimia capace di coniugare identità, territorio ed innovazione.

Ci sono passato, presente e futuro racchiusi nei sapori della Valnerina:  tasselli di una tradizione antica che, qui, ha deciso di raccontare la sua storia. Al Roseto, il viaggio nelle terre del gusto può iniziare scoprendo le mille anime delle carni locali o semplicemente esplorando  i segreti di questo  mondo antico, come fosse una visione dalla quale trarre ispirazione.

Prendi un orologio, togli le lancette: ferma il tempo. Il nostro concept di “dessert” nasce dal confronto quotidiano tra ricerca gastronomica ed equilibrio,  soddisfando un bisogno, quasi naturale, di scoprire sapori nuovi, scaturiti dalla perfetta fusione tra gusto estetico e sensoriale.